DENOMINACIÓN DE ORIGEN QUESO MANCHEGO

Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de raza manchega, con una maduración mínima de 30 días para quesos elaborados con leche pasteurizada con peso igual o inferior a 1,5 kgs. Para el resto de formatos, maduración mínima de 60 días.

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DENOMINACIÓN DE ORIGEN QUESO MANCHEGO

CÓMO IDENTIFICAR EL QUESO MANCHEGO

QUESO MANCHEGO

El término Denominación de Origen Queso Manchego debe aparecer en la etiqueta comercial del queso. Si ha sido elaborado con leche cruda aparecerá, además, la palabra “artesano” o “artesanal”.

PLACA DE CASEÍNA

En la cara opuesta a la de la etiqueta comercial, aparecerá incrustada en la corteza con los términos “D.O.P. QUESO MANCHEGO” y una serie de cinco dígitos y dos o tres letras. Durante un tiempo, esta placa convivirá con la antigua.

CONTRAETIQUETA NUMERADA

La encontraremos adherida a la etiqueta comercial, con el logo de la Denominación de Origen. En el caso de quesos de pequeño tamaño, o de cuñas, esta contraetiqueta irá marcada en su esquina superior derecha por una banda de color azul o verde, respectivamente.

LOGO EUROPEO

Distintivo con el que la Unión Europea distingue a las figuras de calidad. Este es el correspondiente a las Denominaciones de Origen.

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ACCESO A DOCUMENTOS Y DESCARGAS

Pueden solicitar la siguiente información a la Fundación C.R.D.O. Queso Manchego.

•    PEC-01 Procedimiento de Certificación Queso Manchego
•    Solicitud de Certificación SCQ
•    Manual de Calidad
•    Tarifas
•    IT-03 Instrucción Técnica de Gestión de marcas de conformidad
•    UM Formato de Uso de Marca
•    PGC-06 Procedimiento de tratamiento de quejas y apelaciones
•    Cualquier otra información adicional que se solicite, relacionada con la certificación, que no sea de acceso reservado.
•    También se encuentra a disposición de los operadores que lo soliciten en el CR el listado de clientes certificados y los listados de cámaras de maduración. Asimismo se informará del listado de ganaderías evaluadas como aptas por el Servicio de Certificación.

RELACIÓN DE QUESERÍAS INSCRITAS

TOLEDO | CUENCA | CIUDAD REAL | ALBACETE